Meringue Italienne

Voici la recette de la meringue italienne !

Une meringue un peu technique à réaliser, mais parfaite si tu suis toutes les étapes.

La meringue italienne peut te servir à recouvrir tes tartes, comme la tarte au citron meringuée par exemple.

Préparation : 20min

Les ingrédients :

Pour recouvrir une tarte de 22cm de diamètre

• 100 g de blanc d'œufs

• 200 g de sucre en poudre

• 70 g d'eau

Les Étapes :

1- Tu vas faire chauffer sur feu moyen l'eau et le sucre.

Les cristaux de sucre doivent être fondus avant l'ébullition.

Attention : Laisse chauffer ton sucre tranquillement, il ne faut pas le bruler, le sirop doit être transparent !

2- Une fois que le mélange commence à bouillir, tu vas en parallèle monter tes blancs d'œufs.

Bat tes œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, une fois que la mousse prend du corps, augmente la vitesse de ton batteur afin de serrer les blancs.

3- Lorsque le sirop atteint 119°C, tu vas venir le verser en filet sur les blancs montés.

Une fois le sirop versé, continues de mélanger tes blancs jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.

Tu dois obtenir un bec d'oiseau lorsque tu retires ton fouet.

Si tu as besoin de précisions ou que tu as réussi ta meringue italienne, n'hésite pas à laisser un commentaire ou à me contacter directement sur Instagram @laulaupatisse 😊