La Ganache Montée Vanille Chocolat Blanc

Voici une recette de ganache montée à la vanille sur base chocolat blanc.

Une ganache très simple, parfaite pour décorer tes gâteaux à la poche à douille ou à mettre à l'intérieur de tes entremets.

J'adore cette ganache, très gourmande elle se marie très bien avec beaucoup de tartes, gâteaux et entremets.

Préparation : 20min Repos : 2h à 4h Cuisson : 10min

Les ingrédients :

Pour recouvrir une tarte de 22cm de diamètre

• 300 g de crème liquide 30% de matière grasse

• 3 g de gélatine (1,5 feuilles)

• Vanille : 1,5 gousses ou 2 cc de vanille en poudre

• 180 g de chocolat blanc

Les Étapes :

Verse la crème liquide dans une casserole et ajoutes-y la vanille.

Porte la crème à ébullition et fait fondre en même temps dans un autre récipient le chocolat blanc, au bain-marie.

Pendant ce temps, hydrate la gélatine.

Une fois la crème portée à ébullition, retire-la du feu et ajoutes-y la gélatine essorée. Ensuite, mélange afin que la gélatine puisse fondre.

Verse la crème liquide en 3 fois sur le chocolat blanc.

Verse une première fois et mélange à la spatule au milieu en gardant le même geste. À partir du moment où la texture commence à changer, verse une seconde fois un peu du mélange.

Continue jusqu'à verser la fin de la crème liquide.

Une fois le mélange terminé, filme au contact et réserve 1h au congélateur ou 4h au réfrigérateur.

Au bout de quelques heures, vous verrez que la ganache a été saisie.

Tu vas maintenant monter la ganache. Pour cela, mélange-la rapidement à l'aide d'un fouet.

Pour finir, je te conseille de la laisser 30min au frais dans ta poche à douille avant de l'utiliser afin qu'elle tienne parfaitement.

Si tu as besoin de précisions ou que tu as réussi ta première ganache montée, n'hésite pas à laisser un commentaire ou à me contacter directement sur Instagram @laulaupatisse 😊