Le Cheesecake à la Violette

Vous êtes nombreux à raffoler du cheesecake... Je vous rassure j'en fais partie 😜

Alors voici tous les secrets du cheesecake à la violette 💜

Pour ceux qui préfèrent d'autres goûts ou nature, il suffit de changer l'arôme ou de ne pas en mettre !

Les ingrédients :

La base en biscuit :

• 150g de crêpes dentelles

• 50g de speculoos

• 25g de beurre

Le cream cheese :

• 320g de fromage blanc

• 200g de philadelphia

• 80g de sucre

• Le zeste de 1 citron vert

• 120g de chocolat blanc fondu

• Un peu de colorant violet

• Un peu d'arôme de Violette

La chantilly mascarpone :

• 100 g de crème liquide 30% MG

• 50 g de mascarpone

• 15 g de sucre glace

Les étapes :

1- La base en biscuit

Tu vas mixer les speculoos et hacher grossièrement les crêpes dentelles.

Tu fais fondre le beurre et tu mélanges les 3 éléments afin d'obtenir une pâte compacte.

Dépose la préparation dans le fond de ton moule et place-le au frais.

2- Le cream cheese

Dans un premier temps, travaille le Philadelphia à la spatule afin de le ramollir. Tu vas ensuite ajouter le fromage blanc, le sucre, le zeste de citron et le chocolat blanc fondu. Attention, lorsque tu fais fondre ton chocolat blanc ne le laisse pas trop longtemps au micro-ondes et mélange bien entre deux afin d'éviter qu'il ne crame.

Enfin, ajoute le colorant et l'arôme de violette.

3- La chantilly mascarpone

Tout d'abord, met au frais ton fouet, ta cuve ou saladier avec ta crème et mascarpone pendant au moins 10min afin qu'ils soient frais pour commencer à faire monter ta crème.

Avec ton batteur électrique ou ton robot, tu vas fouetter ta crème avec le mascarpone et le sucre jusqu'à ce que celle-ci devienne épaisse. Arrête dès qu'elle devient suffisamment épaisse, si tu mélanges trop longtemps la consistance de ta crème risque de s'apparenter à du beurre.

Pour finir, poche ta chantilly selon ton envie. Pour la décoration, tu peux ajouter quelques violettes ou quelques fleurs.

Libre à toi de décorer différemment ta tarte 😉

N'hésite pas à me dire en commentaire si tu as réalisé la tarte et comment tu as pu revisiter la décoration.

Et retrouve-moi sur @laulaupatisse pour suivre en avant-première mes recettes ou me demander des conseils 😊